36-38% सांद्रित टमाटर का पेस्ट

खामियों को दूर करने के लिए ताजे टमाटरों को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है और चुना जाता है।

एंजाइमों को निष्क्रिय करने और रंग बनाए रखने के लिए टमाटरों को कुचला जाता है और जल्दी पकाया जाता है।

बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए मैश को गूदा और परिष्कृत करके एक चिकनी प्यूरी तैयार की जाती है।

प्यूरी से पानी को वैक्यूम द्वारा धीरे-धीरे हटाया जाता है, इसे कम तापमान पर वाष्पित किया जाता है जब तक कि 36-38% ब्रिक्स (प्राकृतिक घुलनशील ठोस) की आवश्यक सांद्रता तक नहीं पहुंच जाती।

खोले जाने तक प्रशीतन के बिना लंबे समय तक शेल्फ जीवन प्रदान करने के लिए, गर्म पेस्ट को कीटाणुरहित किया जाता है और कीटाणुरहित बैग या ड्रम में सड़न रोकनेवाला रूप से पैक किया जाता है।

उच्च सांद्रता मात्रा और वजन को कम करती है, परिवहन और भंडारण लागत को कम करती है।

सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग और कम पानी की गतिविधि के कारण दीर्घकालिक परिवेश भंडारण संभव हो जाता है, जिससे खराब होने का खतरा कम हो जाता है।

पूरे वर्ष, निर्माताओं के फ़ॉर्मूले मानकीकृत एकाग्रता और गुणवत्ता के कारण भरोसेमंद प्रदर्शन करते हैं।

प्रमुख निर्माता खेत से अंतिम उत्पाद तक पूर्ण ट्रेसबिलिटी का उपयोग करते हैं।